用料
牛肉 300克
淀粉（地瓜） 30克.
白胡椒粉 1克
黑胡椒粉 1克
盐 6克
料酒 8克
糖 8
泡打粉 1/2小匙
玉米淀粉 5克
冰水 50克
步骤 1
牛绞肉买回来，操作前，冷冻一小时，到表面有冰渣就可以操作了
步骤 2
加入主锅30秒揉面
步骤 3
加入调料，启动7分钟揉面，同时从量杯口逐渐的加入冰水、再加入粉类，最后加入香油.
步骤 4
一定要逐渐的加入，这样肉馅才能完全的和肉混合，一下子倒下去，肉馅吃不住水，容易水和馅分离
步骤 5
逐渐加完水后逐渐加入淀粉
步骤 6
混合好的肉馅，有弹性，粘性，刮出来，冰箱冷藏半小时比较好操作
步骤 7
刮丸子一下刮不圆可以再反复刮一次啊，整理一下
步骤 8
准备一碗冰水，刮丸子前把勺子沾一下冰水再刮丸子，会更好操作，不容易沾粘
步骤 9
清洗好的主锅，加入小网锅，设定1小时，80度，速度1，水要没过小网锅8分满
步骤 10
如果喜欢香菇丸，可以再加入30克香菇（提前泡发），turbo一秒，加到肉馅里混合均匀即可.
步骤 11
如果做好的丸子马上要吃、丸子定型后、就把水温加到100度，煮熟，如果你的丸子做好了下次吃，那就煮到定型（表面还带一点粉色，肉球表面凝固了）就可以捞起来，冷却后冷冻.
