1、辣子鸡：鸡肉取其细嫩、糍粑辣椒取其火热、经过腌制、翻炒、焖煮...、使辣椒与鸡肉二者完美结合、红红火火的一盘端上桌、够味儿够喜庆~

2、糟辣脆皮鱼：将一条妈妈精选的鲤鱼、改刀、抹盐，放上葱姜腌制、然后煎鱼、炒料、焖煮、浇汁、一盘壳脆肉细、鲜香可口、象征着年年有余的糟辣脆皮鱼就出锅啦；

3、腊味拼盘：在贵州、每家年夜饭桌上一定有这两样东西香肠和腊肉，从年前的熏制、晾晒到蒸熟切上桌、每一个步骤都包含满满的烟火气、用手扇一扇，香味扑鼻而来、夹带着柏枝丫或果木的自然味道、正是一家人团圆时最好的犒劳；

4、卤味拼盘：卤猪脚、卤花生、卤豆腐、卤猪耳朵、鸡中翅、鸡蛋，将其切丝、切片拼装在盘子中、码放整齐，外加一份辣椒水、足以满足全家人的不同口味爱好；

5、盐菜扣肉：深褐色的盐菜配上金黄色的扣肉、鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻、如果说过年已经吃惯了大鱼大肉、还会主动在年夜饭上、向一块肥肉伸出筷子、想必一定是这道盐菜扣肉了、是幸福的味道。

贵阳年夜饭必备的家常菜 扩展

贵阳年夜饭的菜品因地域、家庭和个人口味的不同而有所差异，但以下是一些常见的贵阳年夜饭家常菜：

- 酸汤鱼：是贵州省的传统名菜，以其酸辣的口感而备受欢迎。

- 糟辣子鸡：贵阳传统的家常菜，口感鲜嫩，味道香辣。

- 素炒豆芽：口感清爽，富含维生素，是年夜饭中的健康菜品。

- 五彩糯米饭：色彩鲜艳，口感软糯，象征着团圆和幸福。

- 辣子鸡配炒土豆丝：香辣可口，是贵阳人年夜饭中的经典菜品。

- 盐菜肉：口感鲜嫩，味道浓郁，是贵阳人年夜饭中的常见菜品。

- 小米渣：口感软糯，味道香甜，是贵阳人年夜饭中的传统甜品。

除此之外，贵阳年夜饭还会有腊肉、香肠、血豆腐、糖醋排骨、八宝饭、青椒炒肉、炸虾片、炸酥肉、蛋饺、清蒸鲈鱼、虾、酸菜蹄髈、红烧肉、炖鸡汤、卤鸡爪、卤猪脚、凉拌折耳根、凉拌皮蛋、卤猪耳朵、素煮青菜、素瓜豆、煮老南瓜等菜品。