用料

🥛水牛奶（或全脂鲜牛奶） 500克（约5-6小碗）

🥚鸡蛋 3个

🍬糖 25克

🧂盐 3克

粤式双皮奶·家庭版的做法步骤

步骤 1



❶.这次没有买到水牛奶，就用鲜牛奶吧，把牛奶分别倒入干爽的小碗中，备用！

步骤 2



❷.然后把装好牛奶的小碗放到蒸锅中，隔水大火蒸煮，待水煮开，约5~10分钟即刻！

步骤 3



❸ .第一次蒸煮完成，从锅中拿出来，放一旁放凉！

步骤 4



❹.放凉约2～3分钟，第一层奶皮已经形成！

步骤 5



❺.这步要慢慢来，轻轻岩奶皮边缘开个小口，把底部的牛奶倒出来，但奶皮要完整留在碗中！ ♥（这步似乎挺难的，多操作几遍就会了ˆ😊ˆ） 注：倒牛奶时，准备一个大点的容量哦，我这里准备是大钢盆！把所有倒出来的牛奶都放在盆里！

步骤 6



❻.收集全部倒出来的牛奶后，把称好25克的糖，放进牛奶中，搅拌均匀待糖全部融化！ ♥【喜欢甜点的朋友，可以根据自己口味再多加点糖，多5-10g即可。】

步骤 7



❼.这时分离蛋清和蛋黄，记住只要"蛋清"哦，这是第二层奶皮的关键！

步骤 8



❽.用筷子🥢把蛋清反复快速打发，直到蛋清没有呈现拉丝状就可以了！

步骤 9



❾.把蛋清用滤网倒到，盆子里的牛奶后，均匀搅拌！ ♥【用滤网过滤蛋清使口感更细腻！】

步骤 10



❿ .再用滤网过滤一遍，使口感更细腻！ ♥【这时过滤装的容器，可用带尖嘴的容器，便于再倒入碗中！】

步骤 11



❶❶.把➕糖➕蛋清后的牛奶，再均匀倒入碗中！

步骤 12



❶❷.这步很重要哦！每碗套上保鲜膜，防止再蒸煮时，蒸汽流入碗中！ ♥【切记，不要在保鲜膜上扎小孔了】

步骤 13



❶❸.套好保鲜膜后，再放到锅中，蒸煮约5～10分钟（忘记拍套好保鲜膜的蒸煮图了，用这个先代替°😩°）

步骤 14



❶❹.最后一步，切记切记切记，蒸煮后马上把保险膜取下，然后静静让它放凉，这样两层奶皮的双皮奶就做好了， ♥想让口感更好的，可以放冰箱冷冻！ ♥如果你想更多层次感的，可以在上面加上红豆、或喜欢的水果等等

广东双皮奶的做法 扩展

1/4牛奶和糖搅拌，把牛奶倒入大碗中，放入少许白糖，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。

2/4鸡蛋液倒入大碗中，拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗，搅拌均匀。

3/4过滤多余糖，然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放入锅中蒸十分钟。

4/4取掉保鲜膜即可，等到时间好了以后，双皮奶就煮熟了，然后取掉保鲜膜就可以食用了。

广东双皮奶的做法 扩展

广东双皮奶是一道非常受欢迎的传统甜品，它的口感滑嫩，味道香甜。以下是制作广东双皮奶的经典做法：

材料：

- 牛奶 500毫升

- 砂糖 80克

- 鲜奶油 50毫升

- 鸡蛋 2个

- 蒸锅

步骤：

1. 准备一个大碗或容器，将鲜奶油倒入碗中。

2. 将牛奶倒入锅中加热，待温度升至65°C（149°F）左右时关火。

3. 将砂糖加入牛奶中，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

4. 在一个小碗中打散鸡蛋，然后将打散的鸡蛋慢慢倒入加热好的牛奶中，并用筷子或搅拌器轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌以避免产生太多气泡。

5. 将混合好的牛奶和鸡蛋液缓缓倒入准备好的装有鲜奶油的碗中，尽量避免产生气泡。

6. 将碗放入蒸锅中，盖上锅盖。

7. 在中火的情况下蒸约15-20分钟，或直到奶皮凝固。您可以通过轻轻晃动碗来检查是否已经凝固。

8. 取出蒸好的双皮奶，让它在室温下冷却一段时间。

9. 最后，将双皮奶放入冰箱中冷藏至少1小时，以便更好地口感和口感。

制作完成后，您就可以品尝到香甜滑嫩的广东双皮奶了！您可以根据个人喜好，在表面洒上一些糖果、果酱或水果块来装饰它。祝您成功制作双皮奶并享用美味！